|
|
Kervelcreme Soep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 liter tuinkruidenbouillon
1 worteltje
50 gram kervelblaadjes
40 gram bloem
2 eidooiers
1 sjalotje
1 dl room
40 gram boter
1 blaadje foelie
6 peperkorrels, geplet
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak wortel en sjalot schoon en snij beide fijn. Smelt de boter in een pan en fruit hierin sjalot en ui. Voeg de geplette peperkorrels toe en de foelie. Als alles lichtbruin is voeg dan de bloem toe, zodat er een (blonde) roux ontstaat. Schenk dan langzaam de bouillon erbij en maak er een gladde soep van. Laat dat deze nog een half uur trekken en zeef het. Hak de kervel fijn. Roer de eidooiers glad en roer er de room door. Voeg deze liaison, van het vuur af, aan de soep.
Maak de soep af met peper en zout en roer er vlak voor het opdienen de gehakte kervel door
|
|
|